Головна Цікаво Солодкі традиції європейської кухні. Список найвідоміших десертів Старого Світу

Солодкі традиції європейської кухні. Список найвідоміших десертів Старого Світу

653
Лісова класика Німеччини
Лісова класика Німеччини

Традиційні десерти європейців не тільки смачні, але і спокусливо красиві. Шоколадні коржі нагадують темні лапи ялин, а прошарок зі збитих вершків – засніжені лісові галявини…

Лісова класика Німеччини
Лісова класика Німеччини

Лісова класика Німеччини. Шоколадні коржі нагадують темні лапи ялин, а прошарок зі збитих вершків – засніжені лісові галявини… Коржі з бісквіту просочені міцним вишневим бренді, вишні служать також начинкою і прикрасою. Картину солодкого і страшний по своїй калорійності спокуси доповнює шоколадна стружка. Шварцвальдский торт – “тезка” гірського масиву в Німеччині, покритого густим лісом.

Торт Наполеон
Торт Наполеон

Торт Наполеон. Вважається, що це ласощі завоювало любов росіян в 1912 році, під час святкування сторіччя перемоги над французами у війні 1812 року. Тоді торт “Наполеон” робили у вигляді треуголки розбитого імператора. Цей листковий торт з вершковим або заварним кремом готують у багатьох країнах, в тому числі і у Франції, де його називають “тортом з тисячі верств”.

Італійський спокуса
Італійський спокуса

Італійський спокуса. Бісквітне печиво савоярді, просочене еспресо і лікером, укладають у форму і покривають кремом зі збитих яєць і маскапоне. Верхній шар “припудрюють” какао-порошком, і готовий знаменитий італійський афродизирующий десерт тірамісу. Це назва в перекладі означає “підніми мене вгору”, іншими словами, обіцяє ласунам “побувати на сьомому небі”. Тірамісу дуже популярно Європі.

Яблучний штрудель по-австрійськи
Яблучний штрудель по-австрійськи

Яблучний штрудель по-австрійськи. Яблучний штрудель вважається традиційним австрійським стравою, хоча “авторські права” на цей пиріг можуть пред’явити й інші народи. Перша письмова згадка штруделя датована 1696 роком, а його історія пов’язана з завоюваннями Балкан турками. Рецепт грубою солдатською їжі потрапив до Відня, де її видозмінили, придумавши вишуканий яблучний штрудель.

Пахлава - горіхи
Пахлава – горіхи

Горіхи з далекого минулого. Пахлаву (або баклаву) готували ще ассірійці в 8 столітті до н. е. Вона збереглася в кухнях різних народів, які змінювали страву на свій лад. До кінця 19 століття цей листковий пиріг з горіховою начинкою вважався ласощами багатіїв, а зараз це самий популярний десерт в Туреччині. В основі пахлави – то ж тонке, майже прозоре тісто, що і в яблучний штрудель, щедро підсолоджене сиропом або медом. Більше про європейську кухню ви можете дізнатися на grandkulinar.ru . ГрандКулінар пропонує своїм читачам рецепти європейської кухні.

Вафлі по-бельгійськи
Вафлі по-бельгійськи

Вафлі по-бельгійськи. У Бельгії готують вафлі двох видів. Брюссельські вафлі, які ви бачите на фото, подають теплими з бананами або полуницею, разом з морозивом, збитими вершками, цукровою пудрою або шоколадним сиропом. Інший вид популярного ласощі, льєжські вафлі, – більш тверді, з шматочками карамелізованого цукру всередині. В Бельгії і Франції вафлі з’явилися ще в IX столітті.

Пончики іспанських пастухів
Пончики іспанських пастухів

Пончики іспанських пастухів. Солодкі пончики з заварного тіста називаються чуррос або чурро. За традицією їх подають на сніданок або ланч. Іноді їх начиняють фруктами або покривають шоколадною глазур’ю, посипають цукром або занурюють у гарячий шоколад. Вважається, що це просте у приготуванні і дуже ситне блюдо було традиційною їжею іспанських пастухів. А зараз його часто подають у перший ранок нового року.

Монастирські кошики
Монастирські кошики

Монастирські кошики. Кошики з заварним кремом під назвою Pasteis de nata – улюблені тістечка в Португалії, де їх подають буквально в кожному кафе. Вважається, що їх придумали рецепт ченці в монастирі Св. Ієроніма в Лісабоні 200 років тому. Там же і їх продавали, а виручка йшла на потреби монастиря. Тепер кондитерська біля монастиря – місце паломництва знавців кондитерського мистецтва з усього світу.

Голландські оладки
Голландські оладки

Голландські оладки. Poffertjes – так називаються ці мініатюрні пишні оладки (у класичному вигляді – з гречаного борошна), які в Голландії зазвичай подають з цукром і маслом. Готові оладки можна купити в будь-якому супермаркеті. Але коли холодно й вогко, їх готують прямо на вулиці за кілька хвилин. Сьогодні Poffertjes – національне блюдо голландців, але його батьківщина – Бордо у Франції.

Крем Святого Йосипа
Крем Святого Йосипа

Крем Святого Йосипа. Крем-брюле родом з Каталонії, а не з Франції, як прийнято вважати. Вперше цей десерт згадується в 1691 році. Його каталонський варіант – це крем з молока, приправлений корицею і лимонною цедрою і покритий скоринкою з карамелізованого цукру. Друга назва цієї страви – крем Святого Йосипа, тому що її подають у день Йосипа Обручника 19 вересня.

Складений пиріг зі Словенії
Складений пиріг зі Словенії

Складений пиріг зі Словенії. Цей листковий пиріг з маком, горіхами, родзинками, яблуками та сиром рікотта прийнято подавати до святкового столу. Його батьківщина – історична область Прекмурье на кордоні Словенії з Угорщиною, Австрією та Хорватією. Його назва походить від слова “складати” на прекмурском діалекті.

Культові кекси Canel?s
Культові кекси Canel?s

Культові кекси. Точна історія походження Canel?s, маленьких кексів або тістечок з ромом з Бордо, невідома. За однією з версій автори рецепти цієї страви – монахині, які почали випікати його у 18-19-му століттях. Як би те ні було, але сьогодні каннеле – справжній культ в кондитерських Бордо. І не тільки там.