Картофель обычно собирают в августе-сентябре, и только поздние сорта — в октябре. Но в сентябре температура воздуха еще достаточно высокая, а во многих огородников нет пространства, вместительного прохладного погреба или подвала. Если же картофель сразу после сбора заложить в неприспособленное для хранения помещения, то она быстро начнет прорастать. Казалось бы, ничего в таком случае сделать нельзя, но безвыходных ситуаций не бывает.
Первым делом после уборки картофеля клубни должны пройти «лечебный» период. Он особенно необхидниидля семенных клубней, которые хранятся 7-8 месяцев. Не лишним он бывает и для остальных картофеля. Клубни в этот период выдерживают под навесом или в сарае при 12-18 ° С и высокой относительной влажности воздуха (9095%) для того, чтобы зажили механические повреждения и окрепла кожица. Продолжительность «лечебного» периода зависит от исходного качества картофеля, но она не должна превышать 20-25 дней. Следует отметить: чем ниже температура во время процесса заживления повреждений, тем дольше он продолжается. Очень эффективен этот период, если во время вегетации и уборки складываются неблагоприятные условия — дожди или засуха. Благодаря этому периоду можно предотвратить гниение и перезаражение клубней па-тогенамы болезней.
После «лечебного» периода картофель можно заложить во временный бурт, в котором клубни находиться около двух недель, можно и до тридцати дней. За это время окажутся пораженные клубни. Затем картофель перебирают и здоровые клубни закладывают на зимнее хранение. Очень важно быстро охладить картофель в буртах, их можно полностью укрывать землей, когда температура внутри клубней дойдет до 4 ° С.
Если охлаждение происходит медленно, то применяют активное вентилирование буртов.
Можно хранить картофель и в яме глубиной 2 м, диаметром 1,5-2 м, выкопанной на высоком месте, не затапливается водой. На дно ее укладывают слой соломы (песка) устраивают деревянный настил, затем до половины насыпают клубни, но не ближе 30-50 см до поверхности земли. После этого покрывают соломой, стружкой древесных пород и землей. С наступлением холодов укрытия над ямой поднимают до уровня 0,5 м. В центре ямы желательно устроить отдушину с снопа соломы или хвороста. При необходимости солому или другой материал снимают, получают картофель и снова закрывают.
В подвалах и погребах с естественной вентиляцией картофель размещают в закромах: семенную слоем 1,6-1,8 м, продовольственную — до 2-2,2 м. При закладке важно не допустить контакта клубней с железом, бетоном, цементом, кирпичом. Лучше, если закрома будут деревянные. Но хранение в закромах при естественной вентиляции имеет серьезный недостаток — образование конденсата на клубнях в верхнем слое.
Происходит это за перепада температур на поверхности и внутри кучи картофеля через слабую вентиляцию. Для предотвращения этого клубни покрывают нецупким теплоизоляционным материалом (соломой, стружкой, мешковиной) и периодически его переворачивают. Предотвратить образование конденсата можно, используя гранулированный вермикулит, который насыпают поверх кучи слоем 3-4 см. Вермикулит имеет высокую гигроскопическую способность и стабилизирует влажность воздуха в верхнем слое насыпи.
Общеизвестно, что картофель тепло выдерживает лучше, чем холод. Но и в тепле она портится и прорастает. Поэтому клубни желательно пересыпать пеплом. Пепел — неплохой антисептик и способен уберечь картофель от гнилостных бактерий. Можно обпудрюваты клубни мелом. Хорошим антисептиком также сухое луковой шелухи, которым можно пересыпать картофель. К тому же оно поглощает избыточную влагу. Очень полезное для укрытия картофеля и мелко нарезанные листья рябины, которое выделяет летучие вещества -фитонциды, уничтожающие болезнетворные микробы. Хорошим средством для длительного хранения различных пищевых продуктов, в том числе и картофеля, считается торф, который обладает антисептическим свойством. Еще в XIX веке на сельскохозяйственной выставке в немецком городе Магдебург была выставлена картофель, хранившейся в торфяном пыли на протяжении девяти месяцев. Ни глазок при этом не последовало в рост, а все клубни были свежими и здоровыми. Можно также смочить клубни сложным травяным настоем, а затем просушить. Он состоит из одинакового количества приготовленных отдельно, а затем смешанных суточных настоев полыни, табака и отвара сныти.
Подготовила Г. КЛЕН
