Для производства соков, воды, коктейлей используют концентрированное сырье. Это промежуточный этап между свежеотжатым соком и конечным продуктом. Компания ANAX https://anaxgroup.de/ru/product-categories/biotehnologicheskie-produkty/koncentraty/ предлагает концентраты собственного производства, которые могут использовать производители напитков на основе натуральных компонентов.
Как производят концентрированный сок
Концентрированный сок производят из свежих фруктов и ягод путем отжима всей жидкости. Сок из натурального сырья не поддается дополнительной обработке. Концентрат получают, используя несколько методов отжима:
- Выпаривание. Сок нагревают, лишняя влага из него выходит в виде пара. Сок помещают в герметически закрытые емкости, нагревают (важно, чтобы он не кипел). Это позволяет сохранить все полезные, которые содержал отжим из ягод или фруктов. Конечная масса имеет тягучую структуру, напоминающую джем.
- Вымораживание. Свежевыжатый сок помещают в морозильные камеры с критически низкими температурами.
- Мембрана. Сок пропускают сквозь сетку с микроскопическими отверстиями, которые пропускают молекулы воды. Это длинный, но надежный процесс сохранить концентрат максимально полезным.
Полученный концентрированный сок разрешено замораживать или консервировать. Средний срок хранения продукта составляет от нескольких месяцев до одного года. Вкус концентрата напрямую зависит от качества сырья. Независимо от метода получения продукта, в концентратах сохраняются витамины и минералы.
Как можно использовать концентраты
Концентрированные соки в чистом виде употреблять нельзя. Сырье подходит для приготовления восстановленного сока, напитков на основе сока, коктейлей, газированной воды, кремов, сиропов, желе и других продуктов. Восстановленные соки обладают теми же полезными качествами, что и свежие, благодаря технологии производства.
Производитель ANAX Group изготовляет несколько видов концентрированного сока. Стопроцентные концентрированные соки отжимают на местах фруктовых и ягодных ферм. В наличие полуфабрикаты (концентрат, разведенный водой), переработанные концентраты (добавляют дополнительные продукты в сок), база, подходящая для производства напитков.
Стоимость продукции зависит от урожая, сезонности и др. Для предпринимателей из Украины наиболее выгодно покупать концентраты из яблок, малины, груши, сливі. Производитель предлагает оптовые продажи концентратов в разных количествах. Сотрудничество выгодно для небольших предприятий и крупных заводов.
