Такое разное пиво
Пиво бывает разное. Оно не только светлое или темное, как принято считать многими людьми, далекими от индустрии пивоварения. Для тех, кто планирует варить его в домашних условиях и готов купить мини пивоварню, будет интересно узнать подробнее об основных сортах. Небольшая справочная информация позволит лучше ориентироваться в основных тонкостях пивоварения, быстрее освоить основные техники.
Способы приготовления пива
По способу брожения различаются следующие виды пива:
- Лагер – самая популярная разновидность пива. Чтобы сварить такой напиток используют дрожжи низового брожения, которые после ферментации оседают на дно чаши мини-пивоварни. Готовится напиток при низких температурах от +5 до +15 градусах. А выстаивается (осветляется, газируется) оно при нулевой температуре.
- Эль варится при +15+25 градусах. Для производства этого напитка используются дрожжи верхнего брожения. Напиток получается крепче лагера. Очень часто вкус эля имеет фруктовые оттенки.
- Ламбик в России практически незнаком. Этот вид пива варится бельгийскими пивоварами без применения дрожжей. Процессы брожения обеспечивают микроорганизмы, которые присутствуют в сусле.
В каждом из видов пива по типу брожения есть подвиды, которые различаются процентным соотношением содержания в напитке хмеля (зеленого, красного или переходного), дрожжей, солода. Кстати, отличается пиво и по типу солода. Оно может быть:
- пшеничное,
- ячменное,
- ржаное (непопулярный вид).
Кроме перечисленных вариантов приготовления пива существуют «гибридные» вариации хмельного напитка, при варении которого используются несколько технологий, солодовая смесь и комбинации ингредиентов. Также особое пиво может содержать различные добавки, не характерные для какого-либо конкретного сорта.
С чего начать?
Если вы планируете купить мини пивоварню или уже ее приобрели, то опытные пивовары рекомендуют начать знакомство с этим увлекательным делом с приготовления экстрактного пива. Комплект ингредиентов, в том числе готовый солодовый экстракт, дрожжи и хмель к нему можно купить в специализированном магазине. Останется только, следуя рецепту, смешать все компоненты с водой в бочке мини пивоварни. Такой опыт поможет понять всю технологию, чтобы дальше понимать суть процессов.
Ну а когда основные азы процесса будут освоены, можно переходить к «творчеству»: экспериментировать, опробовать разные рецепты, различные ингредиенты.
