Солнечный Пасха, чистый и принаряженный, разукрашенный буйнотравья и воспетый колокольным звоном у меня всегда ассоциируется с тем, как моя бабушка и мама пекут пасху. Без нее — как Рождество без кутьи. Запах свежевыпеченного, украшенной узором из крестов и "косы" до сих пор невольно переносит меня в детство, когда все женщины в моей семье бережно формировало пасхальные хлеба. Казалось, что этот величественный праздник пахнет лишь свежей пасхой.
Бабушка, по традиции, выпекает куличи в чистый четверг, и только в печи. Нашу старую мазок печь несколько лет назад заменили кафельную, но она не потеряла своих пекарских свойств. Сколько себя помню, а хлеба, караваи, калачи и куличи в заботливых бабушкиных руках прибегали на славу.
Обычно пояс она выпекает минимум 20. Маленькие хорошенько "умащивала" в корзину сначала внучкам, а теперь правнучка, а большие делила на всех своих детей. Бывало, пасхальный хлеб мы ели еще долго после праздников, потому что никогда он не портился, НЕ черствел — из сладкого пояса и крохи не оставалось.
Приступая к выпечке, бабушка заранее готовила хорошие поленья. Распахнув хлеб ночью, долго его замешивала. Чтобы был рыхлый, однородный и румяный, не жалела яиц, всегда добавляла много изюма. Прежде чем "сажать" тесто в печь, всегда молилась, чтобы кулич удалась. Только с чистыми мыслями и в покое изделия хорошо удавались. И, чтобы бороны Боже, не села — всегда волновалась, потому что в году может постигнуть болезнь.
Поэтому только последнюю форму с тестом посадили в печи, мы словно замирали. Никто никуда не выходит, ведь будут кричать двери, а все беседы ведутся шепотом.
Один из самых приятных моментов — когда пасха начинает "ходить", то есть ванильный запах сдобы распространяется по всему дому и даже на улицу. Это означает, что пора смотреть в пояса. Тогда каждый с интересом заглядывает в свою форму — хорошая ли его хлеб. Малыми мы с сестрой всегда соревновались: чья пасочка красивее. Но эти забавы быстро отходили на второй план, когда мама давала пробовать наши сдобы. А после окончания приготовления — а на него идет юга — бабушка непременно благодарила печи за удачные пояса. Ведь в следующем году снова придется обращаться к ней за помощью.
Отошли в даль детские годы, от них остались только воспоминания. Но и сегодня Пасха для меня пахнет пасхой — теплой, душистой, домашней …
Ирина Корчинский
