Тихая охота и употребления дикорастущих грибов на Надбужжя является традиционным, но эта традиция может нести в себе значительный риск об отравлении. Как свидетельство последнее событие в районе — 60-летний дедушка и его 1,5 летний внук отравились грибами. Прежде всего, грибы — это дар леса, но в то же время они являются опасным продуктом питания, который может привести к отравлению, а иногда и смерти.
Давайте рассмотрим советы, которых следует придерживаться чтобы не отравиться грибами.
Лучше вообще отказаться от употребления дикорастущих грибов как от продукта. Употребляйте искусственно выращенные шампиньоны, вешенки. Не покупайте грибы на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах. Безопаснее покупать грибы на стационарных рынках, где они проходят соответствующий контроль.
Самостоятельно собирая грибы обязательно учтите следующее:
— Никогда не кладите в корзину грибов, которых не знаете; остерегайтесь пластинчатых грибов;
— Не копите старые, перезрелые или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также тех, которые растут вблизи автомобильных трасс или на радиационно загрязненных территориях.
Во время засухи грибы лучше не брать вообще. В жаркую погоду изменяется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду, накапливает токсины.
Внимательно проверьте собранные грибы перед тем, как начинать готовить блюдо или делать заготовки.
Не употребляйте сырые грибы.
Отобранные грибы сначала промойте и отварите не менее трех раз в подсоленной воде в течение 30 минут.
Готовые блюда из грибов храните на холоде в эмалированной посуде, но не более суток.
Грибы — не детская пища, поэтому не давайте грибных блюд малолетним детям. Нельзя употреблять грибы беременным и кормящим грудью.
Подробнее «домашним» методам определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек — они ошибочны. Серебро темнеет от взаимодействия с аминокислотами, которые есть и в съедобных, и в ядовитых грибах, а цвет лука изменяется под воздействием фермента тирозиназы, который также содержится во всех грибах.
Если после употребления грибов чувствуете себя плохо или заметили нездоровые признаки у своих близких (тошнота, рвота, головная боль, галлюцинации, боль в животе) немедленно вызывайте «скорую помощь». До приезда медиков промойте желудок 1-2 л раствора марганцовки или солевого раствора, можно сделать очистительную клизму. Пейте много жидкости. Даже если чувствуете облегчение, обязательно обратитесь в ближайшее лечебное учреждение. Не выбрасывайте недоеденные грибы и блюда из них. Их анализ поможет врачам быстрее определить вид яда, который попал в организм.
Никакого самолечения!
Ведь чем больше токсинов попадет в кровь, тем тяжелее будет ход отравления.
Буское районное лабораторное отделение
