Блюда на гриле – неотъемлемый атрибут летнего сезона. Без ароматного шашлычка или рыбки на гриле уже трудно представить себе современный пикник. Любителям барбекю не составит труда приобрести необходимую технику, предложений на сегодня очень много. Остается только сделать правильный выбор, отдав предпочтение гриле, который сделает приготовление пищи максимально комфортным, а блюда – вкусными.
Суть приготовления пищи на гриле заключается в жарке без посуды, на металлической решетке. Этот способ идеально подходит для загородного отдыха. Готовить на гриле легко и удобно, блюда могут быть более разнообразными, а их вкус вас обязательно порадует.
Виды грилей: как выбрать лучший?
Выбирая гриль, руководствуйтесь следующими общими принципами. Отдавайте предпочтение гриле наибольшей мощности, это позволит быстро прожаривать мясо, оставляя его сочным. Сферическая и яйцевидная форма гриля закрытого типа также сокращает время приготовления пищи, создавая эффект приготовления в кастрюле с крышкой. Играть лучше всего выбирать чугунные, не подвержены деформации и сохраняют равномерную температуру по всей площади. Гриль должен быть устойчивым, поэтому конструкцию на колесиках не стоит использовать на неровных поверхностях. Далее ориентируйтесь на необходимые вам размеры, удобство транспортировки и топливо. Гарантия от авторитетного производителя обычно составляет не менее 10 лет, керамический гриль может иметь пожизненную гарантию. Ведущими мировыми брендами являются Big Green Egg, Broil King, Beafeater, Cobb и ряд других. Вы можете просмотреть гриле на страницах интернет-магазина Фуд-сервис http://www.food-service.com.ua/grili-c409. На сайте работает он-лайн консультация.
Ну и наконец, очень важно правильно выбрать вид гриля. На сегодня выделяют огромное количество разновидностей этого действительно полезного приспособления – газовые, угольные, древесные и электрические грили, гриль-сковороды, стационарные и переносные грили открытого и закрытого типа… О нюансах выбора каждого из перечисленных грилей мы и поговорим в этой статье.
Лучшие газовые грили
Приготовление пищи на газу является быстрым, удобным и экологичным. Это касается как обычных кухонных плит, так и грилей.
Газовые грили могут быть рассчитаны на приготовление 50 порций. Наибольшей популярностью для семейной эксплуатации пользуются грили на 12-15 порций.
По форме газовый гриль бывает сферическим или прямоугольным.
Газовый гриль может быть мобильным (на колесиках) или стационарным. Существуют модели встроенных кухонных грилей. Такой вариант подойдет для использования на кухне.
Распределение тепла в камере зависит от конструкции горелки. В современных моделях тепло распределяется равномерно, что продлевает срок службы. В газовых грилях сложно подолгу
поддерживать температуру 100-120°С.
Грили на газе могут устанавливаться как на воздухе, так и в помещении. Они имеют специальный клапан, предотвращающий утечку газа. На таком гриле можно не только готовить еду, но и разогревать, поместив ее на специальную полочку. Некоторые модели оснащены дополнительной горелкой, индикатором температуры. Особенность газового гриля – отсутствие открытого горения, это удобно и безопасно.
Топливом для таких грилей служит природный газ или пропан из отдельного газового баллона.
Газовый гриль сохраняет натуральный вкус мяса за счет отсутствия дыма.
Уход за такой конструкцией несложный благодаря съемным ящикам и антипригарное покрытие.
Лучшие угольные грили
Угольный гриль – это классика, проверенная временем. На раскаленных углях жарили мясо еще наши далекие предки. С тех пор технологии шагнули далеко вперед, но вкус сочного мяса, пропитанного дымком, остается таким же любимым.
По форме угольный гриль может представлять собой прямоугольную, сферическую или яйцевидную емкость. Некоторые модели выполняются в виде стола без крышки. Портативный угольный гриль легко транспортировать в багажнике машины.
Температура регулируется либо количеством угля или брикетов, или открытием/закрытием вентиляционных отверстий на крышке.
Угольный гриль предназначен для использования только в открытом пространстве.
Котел производится как правило из нержавеющей стали с эмалевым покрытием. Особый класс угольных грилей – керамический гриль, который благодаря толстым стенкам может быть использован в качестве печи или тандыра.
Топливо – уголь и угольные брикеты. В лучших моделях угольных грилей одной загрузки угля хватает на 8-12 часов работы.
Дым от углей придает блюдам особый привкус, за который многие и любят.
Уход за угольным грилем предполагает постоянную уборку золы. Чистить его можно средством для духовок, это несложно.
Лучшие деревянные гриле
Дровяной гриль – удобный вариант для двора или беседки. Он обладает следующими, присущими ему характеристиками:
Деревянный гриль – это массивная стационарная конструкция, внешне похожая на обычную дровяную печь.
Для удобства перемещения некоторые модели оснащены колесиками.
Топливо – дрова и древесная щепа.
Самые распространенные дровяные грили – чугунные.
Вкус пищи может меняться в зависимости от используемой древесины. Некоторые модели дровяного гриля можно применять в качестве коптильни.
Уход довольно трудоемкий из-за объема конструкции и необходимости выгребать золу.
Лучшие электрические грили
Электрический гриль, конечно, не возьмешь куда-нибудь на природу, но он прекрасно справится со своими задачами в благоустроенном загородном доме или городской квартире.
Электрические грили могут быть переносными, настольными и больших размеров. Небольшой гриль рассчитан на 2-6 порций. Большие модели, для открытых площадок или террас, обеспечивают приготовление 12-15 порций.
Наиболее распространены прямоугольные электрические грили, которые удобно вписываются в кухонное пространство и легко могут быть транспортированы.
Особенность электрического гриля – возможность приготовления и разогрева пищи при невысоких температурах.
Корпус изготавливается из высококачественной стали.
Электрогриль работает от обычной электрической розетки 220 В.
Электрические грили не позволяют готовить блюда такого же богатого вкуса, что газовые грили и грили-барбекю.
Уход предельно прост, поскольку нет открытого огня, сажи и копоти. Нагревательный элемент в качественных моделях есть самоочищается.
Лучшие гриль-сковороды
Гриль-сковорода может быть круглой или квадратной формы. Отличие от обычной сковороды заключается в рифленом дне, что имитирует решетку гриля. Чем выше рифления, тем более процесс жарки будет похож на настоящий гриль. О свойствах этого устройства можно сказать следующее:
Такую сковороду можно брать с собой куда угодно и готовить на любой кухонной плите.
Тепловой режим приготовления пищи определяется характеристиками плиты.
Недостатком гриль-сковороды является ее значительный вес, в остальном она удобная, как и всякая другая сковорода.
Лучшие гриль-сковороды изготавливаются из чугуна. Более легкие варианты делают из литого алюминия. Иногда встречаются керамические сковороды-гриль, но они очень хрупкие и недолговечные.
Мясо на гриль-сковороде получается более сочным, чем на обычной, но до качеств настоящего гриля она не дотягивает.
Уход – как за обычной сковородой, но из-за веса и наличия рифления отмывать ее сложнее.
Какой гриль выбрать?
Разумеется, такое многообразие грилей существует неспроста. Ответ на вопрос, какой гриль лучше, будет зависеть от условий, в которых вы собираетесь готовить.
Гриль для дачи (загородного дома). Газовые, угольные или дровяные грили, мобильные или стационарные – лучший выбор для загородного отдыха.
Гриль для квартиры. Выбрать домашний гриль проще всего, ориентируясь на его размеры. Для применения в небольшой квартире подойдет гриль-сковорода или компактный электрогриль. Если размеры кухни позволяют, а вы по-настоящему любите готовить, может иметь смысл купить встраиваемый газовый гриль.
Гриль для большой компании. Для выездов на природу компанией подойдет портативный устойчивый газовый или угольный гриль.
Гриль для ресторана. В основном для ресторанов выбирают промышленные газовые грили встроенного типа.
