Роли сьогодні є екзотичним ласощами, які знають та люблять навіть малюки. Ця страва походить від також відомих всім суші, які спочатку представляли собою консервовану в рисі та солі рибу. «Суші» у перекладі означає «кислий». Однак з часом жителі Японії стали вживати в їжу і рис. Так з’явився знайомий нам варіант суші, від якого в подальшому були створені роли.
Ця їжа швидко стала популярною. Припала до смаку вона жителям Америки та Європи, звідки розійшлася і в інші країни. Звичайно ж, американці та європейці не відразу прийняли кулінарну екзотику. Кухарям з Японії, які привезли свої традиції, довелося придумати спосіб подачі, який був би більш зрозумілий американцям та європейцям. Так були створені нові різновиди ролів. Майстри KAIFUI SUSHI пропонують не тільки традиційні види страви, а й більш сучасні.
Однак японці і самі вміють непогано адаптувати іноземну кухню під свої смаки. Саме так з’явилися гарячі роли «темпура». У наші дні вони стають все затребуванішими – така їжа відрізняється фантастичним смаком, чудовим ароматом, незаперечною користю та насичує організм енергією надовго.
Темпура – це страва, яка представляє собою будь-які продукти (овочі, морські дари, роли та інше) обсмажені в клярі, який створює тонку хрустку скоринку.
Теплі роли
Темпура робиться з дуже легкого тіста, приготованого за особливим рецептом. Шматочок ролу вмочається в такий кляр та спеціальним способом обсмажується. Так виходить неймовірно смачна і нежирна страва. Цей метод приготування привезли до Японії португальці декілька століть назад.
Для створення темпури не потрібні панірувальні сухарі. Необхідно мати зовсім невелику кількість олії. Також буде потрібна дуже холодна вода, суміш пшеничного та рисової муки (важливо дотримуватися пропорції) і яйця. Можна додати спеції.
Після обсмажування рол слід розкласти на папір, щоб прибрати залишки олії. Вживати цю їжу необхідно відразу після приготування. В охолодженому стані втрачаються смакові якості. Іноді зверху теплі роли посипають насінням кунжуту або ж ікрою.
Цікаво, що для традиційної японської кухні обсмажування стало абсолютно новим способом приготування та не одразу всім зрозумілим. Практично всі її страви робляться з майже сирих чи проварених продуктів. Причому навіть сьогодні, незважаючи на сусідство Китаю, де досить багато національних смажених страв, японці не надто шанують жарку.
Темпура – це швидше виняток. Та й то максимально змінений під смак місцевого населення, що демонструє їх вміння приймати нове, але все-таки створювати щось своє, унікальне.
Запечені роли
Ця кулінарна новинка сьогодні завойовує все більше і більше сердець. Такий варіант ролів дозволяє насолодитися комбінацією традиційною для цієї страви — рису, морепродуктів, овочів та позбутися почутті голоду на тривалий час. Зараз цей метод приготування застосовують навіть до звичних ролів «Філадельфія» і «Каліфорнія».
Він являє собою таке ж створення ролу, за винятком черговості водоростей. Якщо при звичайному холодному приготуванні їх, як правило, розміщують зверху, то в теплих ролах вони розміщуються після рису або і зовсім прибираються. Запікають страву в духовці, мікрохвильовій печі, на грилі. Ідеальним доповненням для таких ласощів вважається соус спайсі.
Переваги гарячих ролів
Такий вид теплової обробки дозволяє не тільки зробити смак яскравіше, але і зберегти користь інгредієнтів. Важливо, що високі температури знищують шкідливі мікроби. Тому теплі роли можна їсти навіть тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вагітним та дітям. А корисні речовини зберігаються практично повністю.
Кайфуй Суші Тернопіль представляє різні види гарячих ролів. На нашому сайті є спеціальний розділ, де можна ознайомитися з ними та зробити вибір.
